CT Kapitel 1 2011

Kapitel 1 – 2014

CHF26

Eine Cuvee aus Zweigelt &  Cabernet Franc. Dunkelfruchtige aber kühle Aromatik. Viel Kraft, tolle Säure, kräftige aber reife Tannine. In Nase und Gaumen kitzeln uns reife Zwetschgen, Johannisbeeren, Kräuter und Rauch. Ausgebaut wurde der Wein in grossen Holzfässern, damit es blos nicht geschminkt & aufgesetzt daher kommt, von den Hochglanz Vanille Noten der neuen Welt keine Spur, sondern elegantes und dezentes Holz. Am Besten aber wird der Wein beschrieben von Christian selbst:

” „The Dark Side of the Moon“. Kühle dunkle Aromatik umweht den Wein. Ein Wein wie ein Befreiungsschlag: Schroffe Mittel führen zum Ziel. Immer gegen ein Zuviel ankämpfen, ein Zuviel an Banalität. Die Süße eindämmen mit allen zur Verfügung stehenden Mittel, zugunsten von widerspenstigen Aromen. Zarte Bitterkeit von wilden Rauken, pikante Säure, die mühevoll erarbeitet wird aus den heißen, pannonischen Ebenen. Alte Rebstöcke, die auf der Suche nach Nahrung tief unter dem Humus in Schottergründen wurzeln. Wie sonst soll diese unergründliche Tiefe wachsen. Fässer mit einem Vermögen von 1200 und 500 Liter und kein Milliliter darunter, denn schließlich müssen sie leben und nicht nur überleben. Als würde man im Alb in einen dunklen Brunnen fallen und ewig fallen……bis man auf weichen Rasen fällt, noch feucht vom Morgentau. Erstaunt blickt man sich um, findet sich in einem fruchtbaren Garten. Jedoch, man darf sie nicht ernten, die reifen, verlockend süß duftenden Früchte…… Aufwachend erahnt man die Möglichkeiten des Seins. Schliesslich beweisen die nach dunklen Johannisbeersträuchern duftenden Hände die Existenz dieses Gartens. Und die saftige Kühle des Brunnenweins, dieses Urweins.”

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Produktbeschreibung

Traubensorte Zweigelt / Cabernet Franc
Hinzugefügter Schwefel/So2 sehr wenig, ca. 25mg/l 
Alkoholgehalt 13%
Flascheninhalt 0.75l
Böden
Vinifizierung Handernte in kleine Kisten. Ausbau in gebrauchten! Eichenfässern (1000l & 500l). Speziell an Christian`s arbeit im Keller ist die Ruhe und das “Laissez Faire”. Er lässt Weine grundsätzlich spontan vergären und gibt Ihnen die Zeit und Ruhe die notwenig ist. So gären seine Weine oft über ein ganzes Jahr hinweg. 
Empfohlene Trinktemperatur 18°
Bemerkungen Bitte dekantieren ! Der Wein wurde mit wenig Schwefel abgefüllt und braucht etwas Luft um sich zu öffnen.