Beschreibung

Traubensorte	80% Sauvignon Blanc, 20 % Morillon (Chardonnay)
SO2 Total	minimale SO2 Gabe
Alkoholgehalt	13.5%
Flascheninhalt	0.75l
Böden	Opok Böden
Vinifizierung	Lese von Hand, Selektion im Weingarten, keine Zusatzstoffe, spontane Vergärung in Holzfässern mit den Traubenhäuten und teils mit den Traubenstielen, nach 6 – 12 Monaten schonende Pressung über 4 Stunden, minimaler Schwefelzusatz, danach 10 – 14 Monate Lagerung und Reifung im großen Holzfass.
Empfohlene Trinktemperatur	14°
Bemerkungen	Bitte Zeit nehmen. Diesen Wein einfach schnell weg zu trinken wäre ein fataler Fehler, die Entwicklung zu beobachten macht unheimlich viel Spass und ist ein wichtiger Teil der Faszination dieses Weines.

Erde, 2012