Geschickt, Pinot Noir, 2019

So, genau so stellen wir uns Elsässer Pinot Noir vor. Die Vinifikation erfolgte behutsam im typischen Elsässer Fuder, blos nix über-extrahieren, blos nicht zuviel Tannin rauskitzeln. Dann hat man dem Wein Zeit gegeben. Zeit sich zu entwickeln, zu entfalten um sich in der Flasche von der schönsten Seite zeigen zu können. Das Ergebnis macht uns richtig Spass: eine leckere "Kirsch-Party" entwickelt sich am Gaumen, von Schattenmorellen zu dicken, prallen Süsskirschen. Kaum merklicher Holzeintrag, dank des grossen und bereits vielfach belegten Fasses, die Frucht steht klar im Vordergrund, saftig, trinkig. P.S. Wir empfehlen die Flasche nach dem Öffnen leer zu trinken. Da der Wein völlig ohne SO2 vinifiziert und abgefüllt wurde neigt er ein klein bisschen zu etwas Oxidation am zweiten Tag.