PetNat (PĂ©tillant Naturel) ist ein Schaumwein der nach der wohl ältesten Methode der Welt, der “MĂ©thode Ancestrale” hergestellt wird. Im Gegensatz zur “MĂ©thode Traditionel” (Champagner, CrĂ©mant, Sekt etc.) gibt es hier nur…
Ein Wein aus Trauben. Nur aus Trauben. Nix hinzugefĂĽgt, nix weggenommen. Damit das funktioniert ist es wichtig, dass im Weinberg biologisch beziehungsweise biodynamisch gearbeitet wurde. Ohne Herbizide, ohne systemische Pflanzenschutzmittel und so…
“Orange Wine” ist das was dabei rauskommt, wenn man weisse Traubensorten genau so vinifiziert, wie sonst rote. Und das bedeutet: man belässt die Traubenhäute (oder sogar ganze Trauben mit Stengeln) im Tank…
Grundsätzlich gilt bei Natural Wines “Nothing added, nothing taken away” – es wurde nichts hinzugefĂĽgt, aber auch nichts weggenommen. Die Ausnahme, die diese Regel bestätigt, ist fĂĽr uns der Schwefel beziehungsweise SO2. Dies ist…
Im Gegensatz zur “MĂ©thode Ancestrale” (siehe PĂ©tillant Naturel), entstehen diese Schaumweine nach der “MĂ©thode Traditionelle”. Bei dieser Methode gibt es zwei Gärvorgänge. Zunächst wird im Tank oder FaĂź ein Grundwein gekeltert. Meistens…
