Maison Libre goes «nolo»: ab sofort auch alkoholfreies.

In aller Kürze (mit etwas Humor): Trommelwirbel bitte! Wir hier im Maison Libre, Pioniere im Naturweinhandel, wir schlagen wieder einmal zu und präsentieren ein neuartiges, ein bahnbrechendes, ein wunderschön produziertes, lebendiges, gut-tuendes Produkt aus handwerklicher Produktion – Tschechischen Birkensaft!!!!! Jawoll, Jan Klimeś zapft diesen einmal im Jahr ab, aromatisiert ihn mit natürlichen Ingredienzen, fermentiert ihn in der Flasche und schenkt uns damit vibrierend leckere, natürliche und völlig bzw. fast alkoholfreie flüssige Köstlichkeiten die ihr unbedingt probieren und trinken müsst. Unten findet ihr die Auswahl, have fun!

Und hier die lange Version unseres Weges zu einem alkoholfreien Getränk. Denn wir hatten diese erfrischenden Elixiere ja garnicht gesucht. Unser Herz schlägt bekanntlich für Wein. Am liebsten exklusiven Naturwein. Wegen dieser Magie und Faszination, diesen vielen Dimensionen, die Wein von in riesigen Mengen produzierbaren, zusammengerührten Getränken unterscheiden. Keine «Rezepte», sondern wunderschöne Weingärten, «low intervention» bzw. nur sanft gesteuertes «Laissez Faire» im Keller, dann, oft viele Jahre später, wahre Geschmackserlebnisse. Jahrgänge! Lagen! Klimazonen! Wetter! Der Alkohol dabei? Eher Nebensache. Klar, ein leichter Schwipps (ohne Termine) hier und da, sehr gern. Aber der ist eher eine in Kauf genommene Nebenwirkung. Nein, diese Faszination geht viel tiefer. Es geht um, wie unser Motto schon besagt, es geht um «Tasting Beauty». Dieser riesige Spass am «Schmecken von Schönheit».

Was wir vor diesem Kontext von «alkoholfreien Weinen» halten? Nix, natürlich. Denn die sind Ergebnis eines industriellen Herstellungs-Prozesses. Den wir als unerträglichen Eingriff empfinden. Und überhaupt: wo bleibt da die Romantik? Nee, alkoholfreier Wein und «Tasting Beauty», das geht für uns nicht zusammen. Egal wieviele Sommeliers uns vom grossen Verkaufserfolg dieser behandelten Weine auch berichten, wir müssen voll und ganz hinter einem Produkt stehen & bei alkoholfreiem Wein können wir dies nicht.

Wie wärs mit besonders erlesenen Säften? Naheliegend, oder? Und klar, da gibt es ja spannende und sympathische Produzenten, van Nahmen. Retter. Alte Obstsorten erschmecken, ein tolles und genussvolles Vergnügen. Im Weinglas serviert, super! Doof blos: wir mögen keinen Zucker, für uns sind Säfte eher Desserts als Begleiter. Eine ganze Flasche Saft trinken? Eher nicht, weil, wie gesagt: Zucker.

Bleiben fermentierte Varianten bzw. Kulturen wie Kombucha, Wasserkefir, Aufgüsse aller Art. Blos: welche? Nichts hatte uns bis jetzt angesprungen bzw. gefunden. Wir hatten uns frühzeitig durch verschiedenste Anbieter getrunken, so richtig gefunkt hat es einfach nie.

Bis wir an einem heissen Sommertag in der Nähe von Wien am Stand von Jan Klimeś standen. Auf diese wunderschönen Flaschen blickten. Ungläubig nachfragten «Czech Birch Sap???» «Fermented birch sap»?? Genau so war es. In einer Flasche schwammen sichtbar ein paar Beeren, in einer anderen Flasche biodynamisch produzierte Rosenblätter, ganze Tannenzweige! Ein Fest für die Augen und den Gaumen. Denn die Aromen sind subtil und völlig natürlich. Nix ist klebrig oder zu intensiv, die meisten Sorten weisen garkeinen Alkohol auf, die aus Trester gewonnenen Sorten weniger als 0.4% ! Im besten Sinne schmeckt man das Wasser, dass während des Winters durch den Baum geflossen war, durch ihn zusätzlich Enzyme und Nährstoffe bekam, bevor Jan es (nur einmal im Jahr) im Frühling abzapfte. Das Wasser macht diese Getränke so herrlich erfrischend und trinkig. Lässt uns problemlos nachschenken und bei den meisten Sorten auch sicher eine Flasche und mehr konsumieren. Endlich eine «nolo», eine alkoholfreie bzw. alkoholarme Variante die sich in der Getränkebegleitung hervorragend einsetzen lassen, die man aber auch einfach so, zum Spass, zum Apero, zur Feier so richtig schön wegbechern kann! GlouGlou! Prost!