Diese 5 Weine haben wir in die 3Sterne Gastronomie senden dürfen:

Los gings übrigens mit der Voodoo Doll, ein Riesling den wir für wirklich relevant und wichtig halten. Weil die ausgefeilte, sanfte Maischegärung Frucht beschützt und der ebenfalls sanfte Ausbau «Sur Voile» diese präzisiert, öffnet und mit einem salzig, mineralischen Eintrag noch verstärkt. Ein besonders zugänglicher und umarmender «Natural Riesling».

Das Erdreich: ein Orange aus Scheurebe und Muskateller, ausgebaut im Stückfass. Viele wissen das nicht, aber dieser Wein ist ein absoluter Pionier der Gattung «Orange» im deutschsprachigen Raum, schon vor 10 Jahren beliebt und lecker und in sich stimmig und ausgefeilt. Hatten wir schon mit dem 2015er Jahrgang im Zürcher Restaurant «Spitz» im Offenausschank!

Der Chardonnay. Bianka hat ihre Meisterarbeit über Chardonnay gemacht. Hat über zehn Jahrgänge mit der Länge der Maischegärung gespielt bis sie ihre «Mitte» gefunden hat. Dieser Wein beweist das. Ist das ein deutsches Equivalent zu Chablis? Blos mit etwas mehr Struktur und mineralischem Grip?

Der Furmint. In diese edle Lage Furmint pflanzen, das braucht Mut und Überzeugung. Der Wein gibt ihnen recht. Wenn das aus ganz jungen Reben gezaubert werden kann, wie zeigt sich dieser Furmint dann in 2, 3 Jahren?

Der GB Riesling. Grosses Riesling Tennis. Ganz grosses Riesling Tennis. Nur eine kleine Amphore produziert. Das Potential zum «GG» mit eigener Schmitt Stilistik kündigt sich hier an.