In diesem Fall: weil der Wein es liebt, in Magnums zu reifen und weil sonst nichts mehr von diesem göttlichen Saft übrig ist. Wir würden sie gerne in unserem eigenen Keller aufbewahren, aber wir respektieren Ewald viel zu sehr und wollen ihn so gut wie möglich vertreten. Also, lassen Sie uns ein paar Fakten nennen, damit uns niemand vorwerfen kann, wir würden sie nicht sagen: Ex Vero 2015 war ein phänomenaler Jahrgang und viel zu schnell ausverkauft. 2016 wurde veröffentlicht, aber da es keinen Morillon gab (Frost, Eis, der Großteil der Ernte ging verloren), wird er nur aus Sauvignon hergestellt. Ein Game Changer, sozusagen. Ziemlich spannend, auch wirklich lecker – aber nicht so, wie wir Ex Vero bisher kannten.
Nach diversen Telefonaten und einem fast schon peinlichen Betteln meinerseits bekamen wir 24 MAGs des verbliebenen Ex Vero II, 2015er zugeteilt. Acht davon sind jetzt hier auf dieser Website erhältlich. Die anderen sechzehn, fragen Sie sich? Werden langjährigen Restaurantpartnern zugeteilt, die uns sonst umbringen würden.
