PetNat = Pétillant Naturel = Champagne`s Hip Young Sister! Hat uns von Anfang an gepackt & nicht mehr losgelassen. Unten in Banyuls-sur-Mer, in der vibrierenden Vin Libre Szene von Paris oder London. Spät Nachmittags am Strand, vor dem Dinner an der Bar, nach dem Dinner im Club, zum Picknick am Letten oder in einer der Seebadis, auf Festivals, bei Konzerten. Hoher Spassfaktor, lecker, frisch, fruchtig, wild & frei.
Nee – kein seriöser oder gar ernster Schaumwein. Blos keinen Anzug tragen, FlipFlops & Shorts passen besser! Ein leichter, fruchtiger Schaumwein, hergestellt aus nix als Traubensaft. Traubensaft der im Tank angegoren, dann in der Flasche fertigvergoren wird und so die Bubbles bildet. Keine Schönung, kein zugesetzter Schwefel, garnix. Die Hefen werden bei manchen PetNat`s nach der Gärung rausgenommen (=degorgiert, z.B die beiden Flaschen links), bei anderen bleibt einfach alles in der Flasche (die Fl. rechts), was es etwas trüber macht, aber eigentlich auch lebendiger, noch komplexer am Gaumen.
Im Haus bieten wir zur Zeit 3 verschiedene PetNats an, alle von der Loire, dem ursprünglichen Zuhause dieses Weinstils bzw. der verwendeten «Methode Ancestrale». Weitere sind auf dem Weg. Denn der Sommer hat grade erst begonnen, die grossen Parties liegen noch vor uns, die nächsten Sonnenuntergänge auch.
