Clos des Vignes du Maynes, Cuvée Léandre, 2017, Bourgogne Blanc

Chardonnay aus einer grossen Lage geprägt von Kalkstein. Aus einer Laune der Natur heraus extrem langsam spontan vergoren und dann insgesamt 43 Monate, also fast 4 Jahre, in einem! 600l Fass ausgebaut. Nur ein paar 100 Flaschen bzw. Magnums produziert. Das Ergebnis macht Gänsehaut, man spürt die Spannung und die Vibration dieses kristallklaren, lebendigen Chardonnays bereits beim ersten Schluck. Die Entwicklung im Glas zieht in den Bann, Birne, Vanille, Zitronenabrieb, dann wieder Honig, Steinfrucht, Salz, Kalkstein. Ein weiterer Beleg dafür, dass grosse Chardonnays ganz ohne SO2 möglich sind, aber viel Zeit, perfektes Lesegut & viel Gespür für den Ausbau benötigen. P.S. Unbedingt atmen lassen & auf keinen Fall zu kalt geniessen. In der Karaffe langsam Temperatur ziehen lassen oder, wenn weniger als 4 Geniesser am Tisch, durchkaraffieren und zurück in die Flasche geben. Die geöffnete Flasche auf dem Tisch stehen lassen und erst bei Bedarf nachkühlen.