IMG_9444
glasblomst2Marker1kirsebaerhue

Frederiksdal Kirsebærvin – Rancio

CHF41

“Rancio” kennen wir Bestens: aus unserem “Urlaubs-Dihei” Banyuls sur Mer – wo der berühmte Banyuls entsteht. Es handelt sich bei dem Verfahren um einen “oxidativen” & sehr aufwendigen Ausbau: nach der Gärung wird der Wein in 25l Glasballons im Freien gelagert. Komplett der Witterung ausgesetzt für ein ganzes Jahr. Sonne, Regen, Kälte, Hitze lassen den Wein auf besondere Art & Weise reifen, es entstehen Noten von Nüssen, Orangenschalen und Feigen. Danach reift der Wein ein weiteres Jahr in gebrauchten Cognac Fässern, wo er zusätzliche Töne von Gewürzen & Karamell entwickelt (einen kleinen Hauch von “Weihnachten”).

Leider lässt sich dieses aufwendige Verfahren nur für extrem limitierte Mengen durchführen – und wir sind besonders stolz von diesem Elixier einige wenige Flaschen in der Schweiz anbieten zu können.

Kategorien: , .

Produktbeschreibung

KIRSCHSORTE Stevnsbær-Kirsche. Eine Weichsel-Kirsche, die Dank der milden Meeresströmung auf Gut Frederiksdal einen besonders langen Vegetationszyklus durchläuft und so ihr volles Aroma entfaltet. 
SO2 Total ca. 50mg/L, wie bei konventionellen, organischen Rotweinen. 
Alkoholgehalt 14%
Flascheninhalt 0.5l
Herkunft
Vinifizierung “Nach der Gärung wird der Wein in kleine 25-Liter-Glasballons umgefüllt und ein Jahr lang im Freien in der Sonne gelagert. Anschließend wird er ein weiteres Jahr in Fässern gelagert, die zuvor mit Cognac in Frankreich befüllt waren.” (von www.frederiksdal.com) 
Empfohlene Trinktemperatur Die Winzer des Gutes empfehlen die Trinktemperatur entgegen der Jahreszeit anzugleichen. Im Winter etwas wärmer, im Sommer etwas kühler. 

 

Bemerkungen “Unser Rancio passt hervorragend zu Schokolade, Nüssen, Feigen und Pflaumen, Blauschimmelkäse oder andere fülligen Käsesorten, Braten oder Gänseleber- oder andere Terrinen, vorzugsweise mit leicht süßlichem Beiwerk. Er ist aber auch ein guter Begleiter für Wildgerichte vom Hasen oder Reh.” (www.frederiksdal.com)