Rebhalde, Brut Nature, (Ernte 2022)

Sven schreibt: "Zweieinhalb Jahre durfte er auf der Hefe ruhen, wurde von Hand abgerüttelt und sorgfältig von Hand degorgiert". Was Sven nicht schreibt: er hat davon "testweise" nur 300 Flaschen produziert. 100% feinster Räuschling, direkt über dem Zürisee gewachsen. Das Ergebnis macht riesigen Spass: die leichte Trübe, entstanden durch das "warme" Dégorgement gibt etwas Cremigkeit & erinnert an die aufwendige, involvierte Handarbeit. Die Rebsorte Räuschling schenkt uns eine betörende Balance aus zitrisch, apfeliger Frucht und über den Gaumen tänzelnde, vibrierende Säure. Das Terroir des Zürichsees zeigt sich im angenehmen Auftritt: erfrischend, mundwässernd aber angenehm und kein bisschen grün.